Start med af skolde sylteglas. Tør ikke glassene, men stil dem med bunden i vejret til afdrypning.

Find en stor skål frem.

Sørg for at grøntsagerne er helt frisk og vask dem rene.

Fjerne de yderste kålblade (gem dem til senere) og skær kålhovedet i kvarte og fjern stokken og hak kål fint.

Vask de gemte yderste kålblade, de skal bruges som låg.

Find en vægt frem og anbring i skålen og tænd.

Afvej kålen og derefter beregn hvor mange gulerødder der skal anvendes så der i alt er 1 kg.

Skræl gulerødder og riv dem på et rivejern og tilføj til kålen til 1 kg er opnået.

Tilføj ønskede smagsgiver; ingefær, gurkemeje eller chili - helt fint hakket.

Afvej salt og tilføj til til grøntsagerne, bland det og lad stå i 10 min.

Masserer gerne op til 5-10 minutter imens grøntsagerne afgiver væde.

Find sylte/syltetøjsglas frem og læg kålblandingen sammen med væsken i glasset - fyld glasset ¾-del.

Læg rengjorte kålblade, som låg, enten skåret til eller foldet, så det sørger for at kålblandingen forbliver under væsken.

Sæt låg på glasset.

Lad kålen fermenter op til 4 uger ved 18-22 grader.

Åben glasset dagligt for at lufte overtrykket fra gæring ud de første par dage.

Opbevares derefter på køl og nydes til salat eller som andet tilbehør.