Signe’s Glutenfri Rugbrød

Ingredienser

  • 200 g havregryn (glutenfri)

  • 100  boghvedekerner

  • 50 g solsikkekerner

  • 50 g græskarkerner

  • 80 g hørfrø

  • 40 g chiafrø

  • 60 g mandler hakket groft og ristet på panden eller sesamfrø

  • 2-4 spsk raw kakao (glutenfri) 

  • 10 g salt

  • 20 g loppefrøskaller

  • 400 g vand (tilføj evt. mere hvis dejen er for tør)

  • 40 g olivenolie

Fremgangsmåde

  1. Start med at skyl boghvedekerner.

  2. Hak mandlerne groft og rist dem af på panden.

  3. Afvej alle de tørre ingredienser af i en skål.

  4. Afvej alle de våde ingredienser i en anden skål/kande og rør dem langsomt sammen med de tørre ingredienser til det ligner en grød.

  5. Smør en 1,5 liters form med olivenolie

  6. Kom dejen i formen og glat overfladen pænt ud med en kniv eller våd hånd. 

  7. Dæk formen til og sæt den på køl i mindst 3 timer og op til et døgn.

  8. Varm ovnen op på 220 grader og sæt formen ind i ovnen og skru ned til 200 grader.

  9. Bag brødet en 1 times tid til det har en kernetemperatur på 97 grader.

  10. Tag brødet ud af ovnen og lad det køle helt af, før du begynder at skære i det.

  11. I en skål tilføjes valnødder (hakket), solsikkekerner, puffet quinoa, rosiner, kanel, salt og clementin skal.

  12. Tilføj den smeltet chokolade og vend ingredienserne langsomt sammen og fordel i et lille passende fad beklædt med bagepapir eller i silikoneforme og drys hampefrø eller tørret blomster over.

  13. Sæt chokoladen på køl til den har sat sig og skæres derefter i mundrette stykker.